집에서 생선은 보통 구워 드시거나 탕을 끓여 드시는데요.
휴일인 오늘은 생선으로 만든 궁중 전통 요리, '어채'를 한번 만들어보시면 어떨까요?
전분 옷을 입힌 뒤 살짝 데쳐 먹는 일종의 숙회 요리입니다.
■ 유종하 셰프의 맛있는 요리
재료
흰살생선, 파프리카, 오이
1. 파프리카, 오이, 흰살생선을 같은 크기로 썰어주세요.
(TIP:흰살생선은 뼈를 발라 파프리카, 오이와 같은 크기로 손질해주세요.)
2. 흰살생선, 오이, 파프리카에 전분을 입혀주세요.
(TIP: 전분을 묻히고 데치면 식감이 쫄깃해져요.)
3. 전분을 묻힌 흰살생선과 채소를 뜨거운 물에 살짝 데쳐주세요.
(TIP:얼음물에 바로 넣어서 식혀주세요.)
4. 식초, 설탕, 고추장, 잣을 넣고 어채 소스를 만들어주세요.
(TIP: 잣에 기름이 있어서 휴지를 깔고 빻아주세요.)
(TIP: 식초, 설탕, 고추장을 1:1:1 비율로 넣어주세요.)
생선의 효능 : 타우린이 풍부해 각종 성인병 예방에 좋고 간의 해독활동과 빈혈을 예방해줘요.
살살 녹는 부드러운 맛이 일품인 어채 드셔 보세요.
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